現在一般小吃店都采用起酥機大量制作酥餅，這樣不僅可以節約人力物力，更可以保證酥餅口味。食品行業主要的就是衛生問題。
 

　　雖然起酥機與人工制作相比，減少了人員接觸造成的污染，但如果不進行及時清理，也容易給食物衛生帶來隱患。因此，及時清理起酥機是非常有必要的。如何清理開酥機呢?
 

　　提供的起酥機采用三段漸進式打薄再將面皮壓成合適的厚度，由自動出餡機將餡料充填至面皮上，經卷面輪將面皮卷成圓柱狀，后以成型刀具切割成球狀，長條狀餅胚，整個成形過程不會破壞面皮筋性，*保持手工原味。在清洗上可以按照以下幾個步驟來操作：
 

　　1、定時將濾網取出清洗。不過這里需要注意的是，開酥機的機身*冷卻，才是清洗的時間。待反向沖水，將濾網上的雜質沖洗干凈。必要時用刷子輕輕刷洗濾網。
 

　　2、濾網刷洗干凈及時放回機器內，并注意位置擺放正確。
 

　　3、清洗的時候注意雜物的清除，做好雜質的收集工作，操作完后現場必須清掃干凈。
 

　　4、如果攪拌葉片很難清洗，就多試幾遍，切忌不要使用磨損性清潔劑和硬質毛織物清洗，避免損壞不沾層，影響下次攪拌和清洗效果。
 

　　這里提醒廣大用戶，我們清洗開酥機的目的是為了衛生，但千萬不要忽視了清潔劑的問題，注意用量，注意清洗干凈，避免因為清潔劑的問題，給酥餅帶來其他的衛生問題。